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制作方法1 1.取麦芽浸出物24份和酒花粉0.5份，加水使成100份，煮沸处理后制成19°Bx糖液，加啤酒酵母，于35℃发酵18小时，继之再于20℃发酵84小时，然后用0.35微米的膜过滤器进行过滤，制得酒度为7%的发酵液。2.此发酵液75份，加3.5...[详细]

原料配方 精制小麦粉4千克 乳酸(50%)120毫升 胃朊酶4γ/克 砂糖5千克 葡萄糖2千克 糖500克 柠檬香精10毫升制作方法 1.用有机溶剂正-己烯提取脂肪的优质小麦粉(蛋白质12.1%、脂肪0.1%、灰分.3%)4千克，在添加了50%的乳...[详细]

制作方法1 1.取麦芽浸出物40%的水溶液，加热到90℃进行灭菌，冷却到35℃，接种预先培养的脆壁克鲁维酵母，使基质酵母数达至5×106个/毫升，于30℃静置发酵30小时，发酵液的酒精含量1.2%，乳酸(换算量)330毫克/100克，pH值4.1，经离心机...[详细]

原料配方(1杯) 冰咖啡100毫升 清糖浆42毫升 朗姆酒14毫或 冰块4块 蛋黄1个 奶油膏、巧克力屑适量制作方法 1.在玻璃杯中放进4块冰块，再依次倒入清糖浆、冰咖啡、朗姆酒。2.在咖啡液上挤一层奶油膏，淋上搅匀的蛋黄，撒上巧...[详细]

原料配方(2杯) 可可粉20克 白砂糖30克 热开水450毫升制作方法 1.将可可粉、白砂糖放在碗中拌和，加入50毫升热开水，调成稀浆状。2.在锅中加入400毫升热水，煮沸后，倒入可可浆。由于可可浆较粘稠，可从锅中舀取少量水，将碗中残...[详细]

原料配方(1杯) 可可粉20克 清糖浆40毫升 淡奶(罐装浓缩牛奶)20克 淡味矿泉水160毫升 碎冰块适量制作方法 1.将可可粉20克置杯中，用20毫升开水调成糊状，晾凉。2.将清糖浆放入盛有可可粉的杯中，再加上淡奶，冲入矿泉水至九成...[详细]

原料配方(成品600毫升，3杯) 桃子(1只)160克 述檬(1/4只) 30克 砂糖30克 冰块30克 凉开水400毫升制作方法 1.将桃子放在水笼头下边冲边用刷子刷洗，然后挖去桃子的果柄，沿侧线切割，回绞一圈，用汤匙从挖去果柄的缺口伸进去，往...[详细]

一般小工厂缺少汽水生产专用设备，不可能采取充入二氧化碳的方法来生产碳酸气饮料，只能直接加入小苏打。使小苏打与柠檬酸起作用，内部产生二氧化碳气体。原料配方 白砂糖3千克 柠檬酸120克 小苏打(碳酸氢钠)100克 糖精钠5...[详细]

原料配方 优质乌梅75克 白糖225克 糖腌桂花5克制作方法 1.将铝锅洗净，加水1 500克，放入用清水洗净的乌梅，浇开后小火煮20～30分钟(煮10分钟也可，但味不浓)，待煮出味后过滤、去渣、取汁。2.把酸梅汁放入另一洁净铝锅，加入白糖...[详细]

原料配方 鲜菠萝500克 白糖150克制作方法 1.将新鲜菠萝洗净，削去皮，用刀挖果眼，先切成大片，后切成小片。2.将菠萝片放洁净锅内，加水1 000克，锅架火上，煮开5分钟左右加入白糖调匀，再烧开，离火，捞出菠萝片，另作他用(可单独食用，由于...[详细]

原料配方 马蹄500克 白糖100克制作方法 1.将马蹄外皮削净，清水漂洗，放入容器，用木杵捣烂成为细泥；或放在案板上，用刀拍扁拍碎，再用刀剁细。2.锅架火上，加入清水1 500克和白糖调匀溶化，旺火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，加入马蹄细泥...[详细]

原料配方 芋艿500克 白糖100克 糖腌桂花少许制作方法 1.将芋艿洗净，放水锅中，煮沸5分钟左右，捞出，稍凉，去皮，切成小块。2.把洁净的锅架火上，放入芋艿小块，加水1 500克左右，先用旺火煮开，再改用小火焖煮1个多小时，煮至芋艿片变软；...[详细]

原料配方 发好的银耳150克 鲜藕150克 白糖200克制作方法 1.将发好银耳用温水洗净，切成小块，放入砂锅，加适量水(以浸没银耳为准)，置中火上；煮沸后，改用小火炖煨，至银耳软化，汤汁家稠为止。2.将鲜藕洗净，去皮，工成小块，先放入铝锅...[详细]

原料配方 橘子糖浆45毫升 冰开水180毫升制作方法 1.将冰开水180毫升注入专用玻璃瓶内。2.将操作手柄放在非工作位置，即平台处于最低位置，打开瓶保护装置，将瓶装进圆形的防护罩内，并同时使防护罩内的二氧化碳通气管插入瓶...[详细]

原料配方 甜葡萄酒(或其它果酒)150克 柠檬酸6克 小苏打7.5克 白糖150克制作方法 1.在容器中放白糖及凉开水2 000克混合，待白糖溶化后加入柠檬酸、甜葡萄酒。搅拌均匀，至全部溶化，分装9个汽水瓶中。2.同时，将小苏打溶化于2...[详细]

李子在我国各地都有种植，用作制果汁的以浙江金塘李、福建芙蓉李、广东南华李为最佳。原料配方(成品200毫升，1杯) 李子50克 砂糖12克 冰块10克 凉开水150毫升制作方法 1.将李子洗净，然后沿侧线切割，回绞一圈，用双手捏住李子...[详细]

原料配方 鲜杨梅500克 白糖300克制作方法1 1.将鲜杨梅(如无鲜杨梅，也可用杨梅罐头代替)拣去杂物，用水轻轻洗净(防止弄破果实，损失果汁)；放入洁净锅加糖腌渍，待腌出水后，置小火上煮，随煮随搅(时间不宜太长，否则色泽变暗)，煮汤3...[详细]

原料配方 干莲子250克 白糖150克制作方法 1.将莲子泡发去皮去心，放碗中，加水100克，放入蒸笼，架在炉上，用旺火、沸水，足汽蒸约1小时，蒸至莲子内外酥软后下屉。2.将蒸好莲子放入洁净锅内，加白糖和清水500～750克，置于火上，随煮随搅，...[详细]

原料配方 鲜百合500克 山楂糕50克 白糖200克制作方法 1.掰开百合的鳞瓣，去掉外面老瓣，洗净，放碗内，入蒸笼蒸约20～30分钟，即可蒸熟(如无鲜百合，亦可用干百合，但先要用水洗净，放入温水中浸1～2天，待其吸收水分涨发后才可用清水漂洗...[详细]

原料配方，桂圆肉50克 小红枣250克 白糖50克制作方法1.掰开桂圆，去掉外壳和杂质，取出桂圆肉，用微温的水冲洗干净；小红枣拣净杂物，漂洗数次，浸泡于清水中约1个多小时。2.将洗净的小红枣与桂圆肉一起放锅内，加糖和清水750克，用旺...[详细]

原料配方(成品3 000毫升，12瓶) 橘子酱22克 白糖250克 糖精0.375克 柠檬酸3.25克 苯甲酸钠0.4克 酒精2毫升 橘子香精1毫升 柠檬黄0.04克 胭脂红0.035克 凉开水440毫升 冰开水2 400毫升制作方法 1.将250克 糖置于锅中，加...[详细]

原料配方 白砂糖120克 柠檬酸1.6克 桔子香精5毫升 浓缩桔浆1毫升制作方法 1.制作浓缩桔浆 先选用大小均匀(每500克3～5只)成熟度好、品种优良的鲜桔，要求无伤损，不腐烂。然后用1%纯碱水浸泡20分钟，取出来后放在清水中，用刷...[详细]

酸梅汤是夏季最受欢迎的清凉饮料之一。具有酸甜清凉的特色，而且营养丰富，清暑解渴，是防暑降温的佳品。原料配方 乌梅750克 山楂250克 白砂糖3 000克 柠檬酸50克 果味香精5～10毫升 冷开水80升制作方法 1.先将定量的乌梅、...[详细]

原料配方 桔子250克 白糖200克 糖腌桂花少许制作方法 1.将桔子洗净，剥去外皮，分成单瓣，撕去每瓣上的细络，挖去桔籽。2.把洁净铝锅架在火上，放入桔瓣，加白糖、糖腌桂花、清水750克搅匀，置小火上煮沸，煮约3～5分钟即可离火，晾凉，盛...[详细]

原料配方 西瓜皮750克 白糖100克 糖精适量制作方法 1.把西瓜皮外边的薄硬皮削去，洗净，切成小碎块，放锅中，加清水1 500克，用旺火烧沸后改用小火煮10～12分钟。2.将煮好的西瓜皮汁用纱布过滤，除掉皮渣，倒入另一洁净锅，加入白糖，再...[详细]