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高压均质和鹿角菜胶稳定的豆乳饮料这是一种大豆粉、鹿角菜稳定剂和水混合物，在563公斤/厘米2的压力下均质，然后进行瓶装贮藏的营养饮料。制作方法 制作瓶装全脂大豆粉，首先要清除大豆中的杂物。然后放进卧式烘烤炉加热烘...[详细]

新饮料――赣菠汁“赣菠汁”是江西粮科所利用脱脂大豆为原料，进行深加工而成的一种新型饮料，其工艺简便、质量优良，于1982年7月通过鉴定。该饮料含丰富的蛋白质和维生素，具有菠萝香、果汁味浓、酸甜适口等特点，是四季皆宜...[详细]

用软化处理法制大豆饮料 实例1 大豆饮料基质的制作将干净的大豆浸泡在含0.5%碳酸氢的钠的水溶液里，其比例是4升溶液加2公斤大豆，在温水中浸泡10小时。大豆浸泡后，转到已经煮沸了0.5%碳酸氢钠新鲜溶液的蒸汽夹层锅里，其比...[详细]

清凉饮料“豆菠汁”武汉市利用脱脂大豆一即“豆粕”制取“豆菠汁”清凉饮料。研制的工艺不仅能利用豆粕制取“豆菠汁”，而且还可以用豆饼制取“豆菠汁”，大大扩大了对原料的选择性。在存放问题上，武汉研制的“豆菠汁”在...[详细]

全脂酸性蛋白质固体饮料制作方法 1. 将全脂油籽粉悬浮在它重量8倍的水里，温度调节在70～100℃，pH值调节在3.5～4，处理的时间要足以使全脂油籽粉的脂肪氧化酶失去活性。2. 悬浮物冷却到10～23℃，保持的时间要足以使全脂油籽粉中...[详细]

冰镇酸梅汤 冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。原料配方 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克...[详细]

果汁泡沫饮料由哈尔滨轻工业研究所研制成的果汁泡沫饮料，既与汽水和啤酒、格瓦斯有相似之处，又有显著区别。原料配方(250毫升)砂糖22.5克 原果汁20.4克 柠檬酸0.2克 糖精0.0035克 香精0.2克 植物起泡剂0.4克制作方法 采...[详细]

柑桔类果汁饮料柑桔类果汁含有机酸类、酯类、乙醛、羰基类等物质，虽然有机酸中有抗坏血酸抑制氧化作用，可是，其中部分因抗坏血酸氧化酶转变为氧化型脱氢抗坏血酸，从而失去对风味的稳定作用。在含柑桔果汁饮料的制造过程中...[详细]

低热量天然果汁饮料通常的天然果汁饮料，是在橘子、柠檬、苹果等的天然果汁中，添加适量的蔗糖作甜味剂，注入水或天然果汁中溶解蔗糖直接饮用。但是，这种传统的天然果汁饮料，因使用高热量的蔗糖作甜味剂，故不利用肥胖人、糖尿...[详细]

巧克力花生乳精西方人喜吃用牛奶作的干乳酪。但是生产干乳酪的副产品――乳清一直未很好利用。据报导，美国每年要倒掉16万8千吨乳清。乳清中含有一定量的蛋白质，各种氨基酸也比较齐全，若和植物蛋白配合能生产出营养丰富...[详细]

新型软饮料产品成分 这种软饮料的新颖独创之处在于：这种不含酒精的软饮料的成分有：半乳糖、核黄素、尼克酸和一些无机盐。无机盐包括：碱、碱性无机盐和磷。还含有钾、钠、镁等无机。这种软饮料中，每升含30～100克半乳糖。每...[详细]

家制饮料(15种)一、桂圆大枣汤 原料：桂圆、大枣各适量、红糖少许。做法：1.桂圆和大枣洗净，放入焖罐内，加入适量的白水。2.将焖罐放在火上，炖开，加入红糖，即可饮用。特点：有开胃益脾，安神补血之功效。二、红枣汤 主料：红枣、红糖...[详细]

家制饮料茶(4种)一、陈皮茶 原料：陈皮(桔皮、柑皮、橙皮的总称，最好用鲜桔柑皮)、白糖各适量。制法：1.将陈皮用水洗净，撕成小块，放在杯内。2. 将水烧开，沏入杯内，闷好。3. 将泡闷好的陈皮汁倒入茶杯内，加入白糖搅匀，即可饮用。...[详细]

黑格瓦斯原料配方 黑面包750克 生酵母30克 柠檬皮1个 白糖400克 焦糖色 40克开水9000克 蜂蜜45克 葡萄干50粒以上用料可制出格瓦斯饮料7000克，约合40杯。制作方法 1. 黑面包切片烤焦，装入布袋内；2. 准备一个较大而干净的...[详细]

炒麦茶制格瓦斯由于炒麦茶的味道近似格瓦斯，所以日本又有用炒麦茶原料制造格瓦斯的。原料配方 麦茶500克 开水12000克 生酵母35克 白糖600克 葡萄干60粒 柠檬皮1个 蜂蜜60克以上原料用量可制出格瓦斯饮料10000克(约合5...[详细]

面包格瓦斯制作方法 1. 格瓦斯汁的制作。可用不同的方法制作格瓦斯，汁主要有浸出去、糖化法、混合法及兼煮并浸法。(1)浸出法： 此种方法有两次或三次浸出法。在热水中浸泡粉碎的面包原料麦芽和燕麦粉、格瓦斯面包或者是...[详细]

固体山楂饮料固体饮料的特点是成品为粉状或粒状，含有2～3%的水分，在温水或热水中有良好的溶解性，具有山楂特有的色泽及风味，酸甜适口，包装简易，携带运输方便。一、喷雾山楂粉 山楂素粉和疗效山楂粉两个品种均采用喷雾干燥制成...[详细]

强化维生素桔粉原料配方 (一公斤强化维生素C桔汁粉) 柑桔2.56公斤 砂糖900克 柠檬酸18克 维生素C2.92克 桔子香精2.24克原料成本费共3.46元，可分装50袋。每袋20克，成本每袋为0.069元。用强化桔汁粉配制的新型饮料“Vc美...[详细]

果王补血晶缺铁性贫血是世界各地最常见的营养缺乏病之一，以婴幼儿和青少年发病率较高，防治缺铁性贫血的补血饮料的最大特点是在饮料中添加Fe++。此外就饮料本身因素而言，适当添加Vc和调节pH促进Fe++的吸收。果王补血晶就...[详细]

速溶充气饮料粉这种含糖饮料粉，稍加搅动就可以速溶于冷水中。这种饮料不仅适用家庭用，也适用于食品服务行业。快餐馆和咖啡店大都使用冷冻机米出售桔汁、果露等。这些饮料都不具有搅动性，口感味道欠佳。速溶充气饮料克服...[详细]

饮料用梅精自古以来腌成梅干就是作为保存食品食用，特别是近年来伴随着碱性健康食品受到人们的注目，其产量也正在增加，但可供食用的只是梅的核。在腌成梅干的制造工序中，大量被排出的盐渍液(梅醋)几乎不能食用。其原因是含...[详细]

乳香花生蛋白粉乳香花生蛋白粉，又名为高蛋白速溶奶粉，是郑州粮食学院李瑚传副教授根据现代营养学的观点提出，由该院与山东省滕县乳品厂协作研制成功的一种新型高级饮料。这种新产品，呈乳白色粉状，有乳香风味，水溶性好。其蛋...[详细]

柿涩饮料涩柿子含单宁较多，所以对高血压症和动脉硬化症等有较好的疗效，但因涩味太重，所以难以饮用，因此有的就把涩柿子液用水稀释后再饮用，这样疗效又不好，所以既要保持较好的疗效又要好喝，这是比较困难的，加之又是液体，提取、...[详细]

速溶香菇冲剂制作方法 1. 原料处理。原料：干菇、菇丁、破碎菇等低档菇。将干菇粉碎成绿豆大小，以干菇、糊精，水之比为1：12：15的比例浸制。先将糊精放入水中加热至70～80℃，使糊精完全溶解，然后待溶液温度降至40℃以下时，放入破...[详细]

四种水果冰淇淋一、西瓜冰淇淋 原料配方(按每次5公斤计)西瓜2.55公斤 白糖0.7公斤 水1.75公斤工艺流程 西瓜 清洗 剖开取瓤 打碎去籽 混合搅拌 制作 成品产品特征 色粉红，组织细腻，富有西瓜的芳香。二、草梅冰淇淋 原料...[详细]