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中国海洋大学食品科学与工程学院院长薛长湖教授

食品伙伴网讯 11月7日，中国食品科学技术学会第十五届年会在山东省青岛市举行。中国海洋大学食品科学与工程学院院长薛长湖教授在“海洋水产品资源高效利用”的报告中表示，海洋生物资源丰富，海洋体积占生物圈95%，生物总量占地球生物总量87%，海洋给人类提供食物的能力是陆地的1000倍。我国水产品生产总量从1989年起连续位居世界第一，年产量超6900万吨，有很大利用空间。他以新型功能脂质与脂质组学，海参多糖与糖组学，海参皂苷与基因组学、代谢组学，海洋活性肽与蛋白组学、生物信息学等案例，介绍了组学技术与海洋食品研究的进展。他还从生物加工技术引领海洋食品加工进入新时代的角度，对海洋多糖与脂质的生物转化与加工，海洋功效成分生物合成，生物保鲜进行了分析。同时还强调，要加强对海洋食品的科普，做好科技创新与科学普及，为海洋食品创新发展插上“双翼”。