南京市鼓楼区：规范餐饮复工检查要求全力保障辖区食品安全

发布日期：2020-03-05 13:42:52 来源：互联网

中国质量新闻网讯 近日，南京市鼓楼区市场监管局迅速落实南京市新型冠状病毒感染的肺炎疫情联防联控工作指挥部企业专项组《关于印发进一步优化餐饮行业疫情防控措施加快复工复业工作指引的通知》（宁防企【2020】17号）精神，依职责分工，规范餐饮复工检查要求，通过“七项必查”全力保障辖区食品安全。

一是必查餐饮单位是否持有效营业执照和食品经营许可证，公示牌及量化分级评定是否按规定公示在店堂明显处；

二是必查餐饮单位食品经营从业人员持有健康证明情况和晨检记录，其中食品经营从业人员所持健康证明在2020年2月1日后（不包括2月1日）有效期界满的，由于受疫情影响暂时无法领取新证的，其健康证明视为有效，有效期截止到江苏省公共卫生事件一级响应解除后90日内；

三是必查餐饮单位是否按照餐饮单位根据《食品安全法》等相关规定，落实进货查验和索证索票制度。不得采购来源不明或不符合要求的食品和食品原料，严禁采购使用病死或死因不明以及检疫不合格的肉类及其制品；

四是必查餐饮单位是否全面严禁非法食用、交易野生动物的行为，严禁圈养、宰杀、制售活禽；

五是必查餐饮单位食品加工制作过程，原料的储存、清洗、加工、餐具消毒等符合要求；

六是必查外卖食品密封保存和运输情况（车辆温控和消毒符合相关要求），有无使用“食安封签”防止配送过程污染；

七是必查餐饮单位有无彻底清扫经营加工场所各卫生死角（包括冷藏冷冻设备内各类食品的整理、下水道等处的积垢清除等）。