十香瓜子

发布日期：2019-07-06 09:41:13 来源：互联网

原料配方 黑瓜子100千克 桂皮500克 细壳灰1千克 小茴香300克 食盐12千克 花椒300克 大茴香1.5千克 公丁香300克 薄桂500克 甘草500克 山柰500克

制作方法

1.原料选择：必须选取西瓜的黑子，要求颗粒饱满、无空心、无破损、粒籽大的。

2.浸泡：将瓜子倒进缸中，放进清水，加入壳灰搅匀。水以淹没瓜子为度，浸10小时左右捞出，用清水冲洗去粘液，漂净沥干备用。

3.煮制：将上述10种香料各研碎另包。取清水30千克，放在锅中文火烧沸，加入甘草、大小茴香、薄桂、山柰等香料熬30分钟后，将瓜子投入搅拌。然后用猛火烧沸，加入盐拌匀，盖密焖煮1小时，再转微火，并加入花椒、公丁香搅匀，让瓜子静置锅中一夜。

4.晾晒：次日清晨滤出，摊铺于竹席上晒至酥脆后，擦些麻油，撒些五香粉即为气味芬芳的成品。每100千克原料，可加工成十香瓜子110千克左右。

5.包装：成品可用塑料袋小包装后上市。

产品特点 味香，酥脆可口，是一种历史悠久的名牌产品。