原料配方 茄子10个 辣椒面10克 姜25克 精盐10克 蒜25克 香菜100克 葱1根
制作方法 1.把茄子洗净、擦干，把住根部，坚着切三刀成四片，不要切透，留住根部。
2.把切好的茄子放锅里蒸10分钟左右拿出来，晾凉。
3.先把辣椒面和盐用开水泡一下。
4.香菜切成2厘米长的小段，姜、蒜捣成末，葱切成花，与辣椒盐搅均匀。
5.用手将佐料均匀地添在茄子片之间，然后整齐地码在坛中，用重物压上，盖紧坛盖儿。
6.放24小时后即可食用。
